Vino Novello, il primo vino dell’anno

Vino novello 2016

 

Il Vino Novello è il primo vino dell’anno ottenuto da una particolare lavorazione delle uve appena raccolte.

Il metodo utilizzato viene chiamato “Macerazione Carbonica” che consiste nel mettere grappoli di uva interi e integri per un tempo variabile che può durare fino a  qualche giorno, dentro una cisterna ermetica satura di anidride carbonica.

Il vigneto da cui nasce il nostro Novello è all’interno delle Tenute Ferrarini a Reggio Emilia e appartiene ai Colli di Scandiano e di Canossa.

Il vino ottenuto con questa tecnica è caratterizzato da sentori fruttati, da morbidezza ed armonia di gusto.
Al bicchiere si presenta rosso rubino tendente al porpora con sfumature violacee, profumo vinoso, fruttato con sentori di frutta matura di sottobosco, in bocca si presenta morbido vellutato e avvolgente.

Abbinamento ideale per il Vino Novello sono le castagne, in qualunque modo vengano cucinate, ma il novello si può tranquillamente abbinare anche ad un buon piatto di salumi misti od ad un secondo a base di carni bianche.

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Vino Novello 2016

Ferrarini
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