Con le sue numerose proprietà benefiche il finocchio è un ottimo ingrediente di stagione per un pranzo salutare e se abbinato al nostro Salame Langhirano Ferrarini anche goloso. Allora perché non provate la ricetta delle nostre penne finocchi e Salame Langhirano?
Che Carnevale sarebbe senza le chiacchiere e le frittelle? Così vuole la tradizione, e Ferrarini, che ha fatto del rispetto delle tradizioni e del mangiare sano la sua bandiera, oggi vuole proporvi una ricetta antica e golosa tutta da riscoprire.
Il farro è il capostipite di tutti i frumenti oggi conosciuti; nella zona della Garfagnana la sua coltivazione e consumazione non è mai cessata tanto che quest’area è la zona di produzione per eccellenza di questo cereale. Scopriamo ora di più sul farro e sulla sua migliore interpretazione in cucina: il farrotto.
Intolleranza al lattosio o alle proteine del latte?
Molto spesso si pensa erroneamente che i due termini siano sinonimi, quando in realtà si tratta di due quadri clinici differenti, che provocano quindi sintomi specifici e richiedono trattamenti dedicati.
Cerchiamo oggi di fare chiarezza sulle differenze tra queste due tipologie d’intolleranze, ricordando che tutti i salumi Ferrarini sono privi di lattosio e proteine del latte e che anche il Parmigiano Reggiano, per le caratteristiche del suo processo produttivo, può essere consumato dalle persone che soffrono di questi disturbi.
Chi segue la nostra azienda lo sa bene: il Parmigiano Reggiano DOP Ferrarini è prodotto esclusivamente con il latte delle nostre vacche, di razza Frisona e Jersey, alimentate con il foraggio prodotto all’interno delle Fattorie Ferrarini.
L’azienda, inoltre, ha la possibilità di controllare, secondo sistemi di qualità certificata, tutta la filiera produttiva e di ottenere così un Parmigiano Reggiano NON OGM, prodotto con latte ottenuto da allevamenti che seguono un’alimentazione non geneticamente modificata.
Ferrarini si racconta e mostra il suo mondo, il mondo Ferrarini, fatto di tradizione e passione per il proprio territorio e per il proprio lavoro. Un viaggio unico in compagnia di 10 blogger per mostrare tutto il sapore della nostra terra, perché Ferrarini non è solo Prosciutto Cotto, ma molto di più.
Il Parmigiano Reggiano Ferrarini sarà uno dei protagonisti internazionali.
Le origini del Parmigiano Reggiano datano al Medioevo: da allora il procedimento di preparazione non è cambiato ed è ancora oggi frutto di un perfetto ciclo agroindustriale che spazia dalla produzione del foraggio all’allevamento del bestiame.
Il Parmigiano Reggiano è un formaggio di latte vaccino che si produce con il latte della mungitura serale, parzialmente scremato e unito con quello della mungitura del mattino (per la produzione di una forma occorrono 600 litri di latte).
