Lo Strolghino Ferrarini
Lo Strolghino, dalla rinomata tradizione dei Salumi Parmigiani.
Lo Strolghino Ferrarini è un salame dolce e molto magro, dalla caratteristica dolcezza.
Lo Strolghino Ferrarini è un salame dolce e molto magro, dalla caratteristica dolcezza.
Nato probabilmente nel I secolo, è diffuso nella zona tra Emilia Romagna e Roma. Il nome deriva quasi sicuramente dal mortarium, l’utensile usato per schiacciare la carne di maiale. L’unica città in cui non si smise mai di produrre il salume è Bologna: per questo motivo è stata associata al prodotto, tanto che nel Nord Italia è conosciuto con il nome ‘Bologna’.
Scopriamo il Pane di Altamura, una specialità tutta italiana.
Il primo riferimento al luogo di origine di questo pane, se non riconducibile ad Altamura sicuramente al territorio murgiano, è nelle Satire di Orazio: il poeta nel 37 a.C. ricorda il “pane migliore del mondo, tanto che il viaggiatore diligente se ne porta una provvista per il prosieguo del viaggio”.
Come indica evidentemente il suo nome, il Guanciale è ricavato dalla guancia del maiale; o meglio da un unico pezzo di carne suina situato tra la gola e la guancia dell’animale.
Veronafiere con Vinitaly, grazie alla preziosa collaborazione con la rivista “Wine Spectator”, presentano “OperaWine , Finest Italian Wines: 100 Great Producers” evento esclusivo che offre agli operatori specializzati di tutto il mondo la possibilità di conoscere i 100 produttori italiani selezionati dalla prestigiosa pubblicazione americana, degustando i migliori vini all’interno del Palazzo della Gran Guardia il 21 marzo 2015 a Verona.
Il Cantuccio – o cantuccini, o anche biscotti di Prato – sono un classico della tradizione dolciaria italiana.
Il nome cantuccio deriva probabilmente da “cantellus”, in latino pezzo o fetta di pane, e infatti la forma tradizionale allungata del biscotto si ottiene tagliando in diagonale il filone di pasta dopo la sua cottura.
Questo formaggio prende il nome dalla città piemontese di Bra, che in passato ne era il principale mercato. Il Bra DOP è prodotto in due diverse tipologie: Bra tenero e Bra duro. Entrambi i tipi presentano forme cilindriche a facce piane di diametro da 30 a 40 centimetri con scalzo leggermente convesso da 5 a 10 centimetri.
L’origine di questo formaggio è antica: le prime notizie risalgono infatti agli archivi feudali del 1267.
Viene definito un formaggio grasso a pasta semicotta, ad acidità naturale di fermentazione, fabbricato con latte intero di vacca proveniente da una sola mungitura e munto da non oltre due ore.
La Bresaola della Valtellina IGP viene prodotta esclusivamente con le cosce di bovino di età tra 2 e 4 anni; a seconda del taglio di carne utilizzato (fesa, punta d’anca, sottofesa, megatello e sott’osso) si hanno le varietà omonime. La punta d’anca viene considerata il taglio più pregiato.