Scopri la nostra gustosa ricetta per preparare 12 stelline di pasta brisèe con spuma di Prosciutto Cotto Ferrarini.
12 STELLINE DI PASTA BRISÈE CON SPUMA DI PROSCIUTTO COTTO FERRARINI
100 gr di farina OO
40 gr di Burro NON OGM Ferrarini
50 ml di acqua
un pizzico di sale
80 gr di Prosciutto Cotto Ferrarini
100 gr di ricotta fresca
1 cucchiaino di Parmigiano Reggiano NON OGM Ferrarini grattugiato
1 tuorlo d’uovo
Preparazione
In una ciotola disponete la farina con il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente, l’acqua e un pizzico di sale. Lavorate l’impasto sino a ottenere una pasta liscia ed elastica che farete riposare in frigorifero per 1/2 ora. Nel frattempo, passate il Prosciutto Cotto al frullatore assieme alla ricotta, unite il Parmigiano Reggiano e tenete da parte il composto. Stendete la pasta sottilmente e con uno stampino ritagliate 24 stelline di circa 4 cm di lato. Disponete le stelline su una teglia foderata con carta da forno e pennellatene metà con l’uovo, creando dei motivi decorativi e rigando l’uovo con i rebbi di una forchetta. Infornate a 180° per 6-8 minuti. Una volta fredde, depositate al centro delle stelline senza decoro un cucchiaino di ripieno e coprite con le stelline rimanenti.
