Bicchiere di Spuma di Prosciutto Cotto con Gelatina di Lambrusco; la ricetta di Natale firmata Ferrarini.
Una ricetta di Natale elegante e raffinata che stupirà i vostri ospiti.
Ecco come preparare questa eslcusiva ricetta di Natale.
Ingredienti per 4 persone:
120 gr. di Prosciutto Cotto Ferrarini in una fetta unica,
50 gr. di burro Ferrarini NON OGM,
1 bicchiere di Lambrusco Ca’ del Lupo Tenute Ferrarini,
2 fogli di colla di pesce,
noce moscata,
cannella macinata,
sale,
pepe bianco.
Preparazione:
Mettete a scaldare il vino in una casseruola assieme ad un pizzico di cannella e, prima di arrivare al bollore, unite la colla di pesce precedentemente ammollata; strizzatela e amalgamate bene.
Stendete in un vassoietto e fate rapprendere in frigorifero per almeno 2 ore. Tagliate a cubetti 1/3 circa del Prosciutto Cotto e disponetelo sul fondo di 4 bicchieri. Passate il restante prosciutto cotto nel frullatore assieme al burro levato dal frigorifero e fatto ammorbidire.
Unite sale, pepe ed un pizzico di noce moscata. Versate il composto nei bicchieri lasciando uno spazio per la gelatina e refrigerate.
Al momento di servire tagliuzzate grossolanamente la gelatina con un coltello e disponete nei bicchieri.
…e buon Natale!
